Duurzame landbouw -
Gezond voedsel - Vitaal platteland

CLM is een onafhankelijk kennis- en adviesbureau op het gebied van
landbouw, voedsel, natuur en milieu.

Rapport: Ganzenbord, Naar een afzet van wilde ganzenvlees als natuurproduct

Publicatienummer: 777
Datum: januari 2012

De aantallen ganzen zijn de afgelopen decennia geweldig toegenomen, ook in Noord-Holland. Vooral de hier broedende en jaarrond aanwezige ganzen veroorzaken problemen. Zowel in de landbouw als in natuurterreinen. De vliegveiligheid rond Schiphol is in het geding. In opdracht van de provincie Noord-Holland en in samenwerking met LTO Noord heeft CLM Onderzoek en Advies de ganzenproblematiek in kaart gebracht voor Noord-Holland. Wat gebeurt er met de geschoten ganzen en hoe vinden deze een weg naar de consument?

Met een proeverij en een receptenboekje – Ganzenbord Noord-Holland – brengen we de culinaire mogelijkheden van wilde gans onder de aandacht van een breed publiek.
In een Plan van Aanpak beschrijven we de mogelijkheden om de ganzenketen te versterken.



Download Rapport: Ganzenbord, Naar een afzet van wilde ganzenvlees als natuurproduct