Brochure Ganzenbord

September 2007

Een aantal chef-koks onderzoekt of wilde gans weer terug op de kaart kan worden gezet. Vlees van wilde gans is het proeven waard, een soort ‘scharrelvlees’, mager en met een exquise smaak. In Nederland verblijven ruim 1,5 miljoen wilde ganzen in de winter en ruim 150.000 in de zomer. Deze veroorzaken soms aanzienlijke schade en mogen dan onder voorwaarden worden geschoten. Het jaarlijkse afschot ligt rond de 60.000 dieren. Onderzocht is of deze ganzen als natuurproduct op de menukaart kan worden gezet. CLM Onderzoek en Advies brengt daartoe de brochure ‘Ganzenbord’ uit met een aantal verrassende recepten.

In opdracht van het Ministerie van LNV en de provincie Zuid-Holland heeft CLM Onderzoek en Advies te Culemborg verkend wat de mogelijkheden zijn om de geschoten wilde gans weer onder de aandacht van de consument te brengen. Het resultaat is de brochure ‘Ganzenbord’, waarin een aantal chef-koks hun recepten presenteert.

U kunt de brochure kosteloos downloaden:
Ganzenbord, Recepten voor wilde gans

Inmiddels is een tweede, geheel vernieuwd boekje verschenen! Lees meer...

• Meer weten over andere ganzenprojecten? Kijk op de speciale ganzenpagina...
• Meer weten over andere weidevogelprojecten? Kijk op de speciale weidevogelpagina...